□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 崔晓蕾

【资料图】

“老字号”沉淀着街巷的烟火气息，镌刻着城市的历史记忆，承载着游子的万千乡愁。当“老字号”遇到“双节”黄金周，会擦出怎样的火花？

10月4日，记者走进周村古商城内的周村烧饼博物馆，一幅大型烧饼赋映入眼帘，不少游客在此驻足拍照留念。“没想到一片薄薄的烧饼还有这么多讲究。”来自江西的游客谭先生说道。博物馆全面系统地展示了周村烧饼的历史、工艺、传播、发展及相关习俗，同时，又是一座活态的文化类博物馆。

穿过一楼来到博物馆的地下展厅，这里便是周村烧饼的制作区。制作区的窗口旁，等待购买烧饼的游客排起了长长的队伍。透过玻璃可以看到，工作人员正在里面忙着制作烧饼。分坯、揉剂、成形、着麻、烘烤……一个个熟练的动作，让游客不禁感叹传统手工技艺的不可替代性和独特魅力。“早就听说周村烧饼好吃，百闻不如一见，我要多买一些回去送给家人朋友尝一尝。”正在排队等待购买周村烧饼的长春游客金女士说。

馍馍酱、淄博烤梨、藤椒猪蹄、菠萝咕咾肉……在淄味红门店内，一盒盒包装诱人的食品整整齐齐地摆放在展厅货架上，还未开盖便令人食指大动。“这个馍馍酱是山东老字号和市级非遗，深受消费者的喜爱。”这里的工作人员告诉记者，假期来临，客人明显多了起来，营业额比平日里增加了不少，“很多游客都是奔着我们的馍馍酱来的，这个博山酥锅和淄博烤梨卖得也不错。”

你吃过醋味的冰淇淋吗？在周村古商城，就有一家名为义盛永的老字号企业，它的醋酿制技艺被列入淄博市非物质文化遗产名单。

“味道挺好的，酸酸甜甜，以前真是不知道，醋还能做成冰淇淋。”“女士，您可以再品尝一下我们的醋饮，用小米古法酿造的，很健康。”工作人员拿着一杯冰糖醋梨让游客孙女士品尝。“嗯，不错，冰冰凉凉的，醋味不是很浓，还有水果的味道。”“我们还有网上商城，如果您距离远不方便携带，可以去我们的网上商城购买……”

街巷纵横、店铺林立，“老字号”的聚集效应，提升了周村古商城的商业氛围。据统计，淄博现有老字号43家，其中，中华老字号10家，省级老字号33家，数量居全省第二位。去年，周村古商城凭借其得天独厚的优势，成功入选首批山东省老字号集聚区，成为全省3个集聚区之一。

老字号的价值在于“老”，未来出路却在于“新”。今年8月，淄博老字号企业协会成立，我市将认定市级老字号、出台老字号促消费系列活动、常态化开展业务培训、协调各部门开展老字号专题帮扶工作等，全面推进我市老字号企业实现跨越式发展。